Au MIN de Lomme, un chef pour des ateliers culinaires, avec la SAS Lagache
23 avril 2022
Article paru sur la Voix du Nord
Au Marché d’intérêt national (MIN) de Lomme, la SAS Lagache occupe une place de choix pour la mise en marché de fruits et légumes frais. Cette semaine, pendant deux jours, un atelier culinaire y a été organisé pour mettre à l’honneur les produits de saison.
La SAS Lagache est une référence dans la mise sur le marché de fruits et légumes frais. Elle est en contact permanent avec de nombreux producteurs de France et d’Europe afin d’avoir une chaîne d’approvisionnement la plus courte possible. Elle est un généraliste des besoins des détaillants, primeurs, marchés de plein air, restaurateurs, etc. Une activité d’expédition de fruits et légumes frais est aussi assurée pour toute la France et le Benelux. Elle constitue une colonne vertébrale précieuse pour la qualité, et la régulation du goût. Elle s’inscrit également dans une démarche pour une agriculture raisonnée et durable répondant aux attentes des consommateurs. La SAS Lagache regroupe 17 collaborateurs et compte plus de 500 clients sur le marché.
Des produits de saison et des recettes
Cette semaine, pendant deux jours, un atelier culinaire a été organisé dans ses ateliers du MIN pour mettre en œuvre les produits de saison. Il était animé par un chef, Luc Dreger, expert culinaire et ancien restaurateur, qui a réalisé divers plats devant les clients du MIN. Ils ont ainsi pu déguster un succulent gaspacho fraises/tomates, un carpaccio de saint Jacques, des entrées aux asperges vertes et blanches, des salades aux pissenlits, des tartares et salades de fraises menthe/estragon… Luc Dreger a également répondu aux questions des convives sur ces recettes et les produits utilisés… Lire la suite