Tendances de consommation en fruits et légumes : des consommateurs plus attentifs et plus exigeants
06 février 2026
Chez Lagache, nous avons une vision claire de notre métier. Mais nous prenons aussi le temps de la confronter aux évolutions des usages et aux attentes des consommateurs. Voici ce que nous observons aujourd’hui autour des fruits et légumes.
Dans un contexte où les habitudes alimentaires évoluent, une question revient souvent : comment les consommateurs arbitrent-ils leurs achats ?
Entre attention au budget, recherche de qualité, plaisir de manger et préoccupations environnementales, les comportements deviennent plus fins et plus réfléchis.
Une consommation qui évolue plus qu’elle ne s’effondre
En 2024, la consommation de fruits et légumes frais a légèrement reculé en volume (environ -2 %). Ce chiffre mérite toutefois d’être lu avec nuance.
Il ne traduit pas un désintérêt pour ces produits, mais plutôt une évolution des comportements d’achat : acheter plus juste, adapter les quantités aux besoins réels et limiter le gaspillage. L’intention n’est pas de moins consommer moins que de consommer autrement, avec davantage d’attention.
Acheter moins, mais mieux
Les études récentes (Interfel, FranceAgriMer, L’ObSoCo) montrent que les consommateurs restent très attachés aux fruits et légumes, tout en devenant plus exigeants sur plusieurs critères :
✔️ La qualité gustative et la fraîcheur,
✔️ La confiance et la traçabilité,
✔️ La cohérence avec des pratiques responsables,
✔️ La volonté de gaspiller moins.
Ces attentes expliquent en partie la baisse des volumes : les consommateurs arbitrent davantage, en privilégiant la qualité et la justesse des quantités.
Des prix globalement stables sur les fruits et légumes
Autre signal positif : les prix des fruits et légumes ont connu une évolution très modérée, autour de +1 % en 2024, soit une progression contenue par rapport à d’autres catégories alimentaires.
Cela permet aux consommateurs de continuer à faire des choix qualitatifs, en maintenant une consommation régulière de fruits et légumes, mais plus réfléchie et mieux ajustée à leurs besoins.
Un consommateur plus responsable
Le portrait qui se dessine est celui d’un consommateur plus informé, plus attentif à ce qu’il met dans son assiette, et plus exigeant sur la cohérence entre qualité, origine et pratiques. Un consommateur qui jette moins.
Notre équipe est soucieuse de ces évolutions. Nous nous adaptons en permanence pour vous aider à toujours satisfaire vos clients et restons aligné avec notre raison d’être : être les ambassadeurs d’un bonheur alimentaire durable et responsable.
