Dans les coulisses du Carreau : le métier de Commercial

09 avril 2026

Savez-vous comment se passe une journée type pour un commercial sur le carreau chez Lagache ? Antoine Anger, responsable commercial fruits exotiques, nous raconte.

✔️ Une matinée bien rythmée !
5h30. C’est l’heure à laquelle les commerciaux arrivent. Après un bonjour à tout le monde, les équipes se mettent en ordre de marche : dernière saisie des stocks et des commandes reçues la veille au soir ou au petit matin. L’objectif est clair : disposer des bonnes informations pour vendre juste.
Puis, le rush démarre. Les échanges avec les clients s’enchaînent : appels sortants pour annoncer les arrivages, gestion des demandes entrantes… Tous les moyens sont bons pour communiquer : SMS, WhatsApp, mails, visites sur le carreau.
« Dans notre métier, rien n’est jamais acquis. Même les clients fidèles comparent, observent, prennent le temps d’aller faire un tour sur le marché avant d’acheter. Ils passent souvent une première fois, puis reviennent plus tard. Et c’est là que commence la négociation », explique Antoine.
Chaque commercial connaît ses clients et sa marge de manœuvre. « On s’est préparé, on sait où on va, avec une approche gagnant-gagnant. »

✔️ S’adapter en permanence
Sur le carreau, les jours ne se ressemblent pas. Aléas climatiques, volumes disponibles, opportunités, transports, exigences clients… Il faut s’adapter en permanence tout en restant clair sur ses objectifs, notamment en matière de gestion des volumes et de limitation du gaspillage.

✔️ Chez nous, les commerciaux sont acheteurs et vendeurs
Un vrai plus pour faire le lien entre l’offre et la demande.
« Mon sujet, c’est la disponibilité des produits. Dès que j’ai les infos, je préviens mes clients. Je les connais, je sais ce qu’ils recherchent », explique Antoine, qui gère les produits exotiques.

✔️ Une relation de confiance sur toute la chaîne
Une fois le rush du matin passé, tout le monde donne un coup de main aux préparateurs pour ranger le carreau. Puis, chaque commercial compte ses stocks pour identifier les éventuels écarts.
L’après-midi, tout se passe à l’étage, en équipe. On analyse les résultats du matin, on saisit les arrivages, on calcule et on définit collectivement les prix de vente du lendemain.
« On décide ensemble, on sait toujours jusqu’où on peut aller. »
La journée se termine vers 16h, avec une analyse des chiffres et une réflexion collective pour ajuster le cap. Tout est prêt pour le lendemain.

✔️ Un métier vivant et passionnant
Le carreau, c’est bien plus qu’un espace de vente. C’est un lieu d’échanges, de décisions rapides et d’expertise produit.
« Notre métier est tout sauf répétitif. Nous allons aussi à la rencontre de nos producteurs et de nos clients, sur le terrain. Nos produits sont vivants et nos clients uniques : c’est ce qui le rend passionnant. »